「マツダミュージックドライブ」
今週は、西区南観音へおでかけしました🚙

国道二号線沿いで、ちょうど西広島バイパスの高架下にある「讃岐釜揚げうどん小麦屋」に伺います！
国道沿いの大きなお店なんですが、
チェーン店ではなく、広島の方が経営する個人店！

長い注文カウンターを歩いて注文するスタイルの
セルフうどんのお店のようです。
カウンターの上には、
うどんに乗せるトッピングの天ぷらが並んでいます！

店主の上向井さんは、
もともと別の銀行マンをされておられたんですが脱サラ。
そののち、１２年前に、
この場所に 讃岐うどんの店を立ち上げたという
熱いお方なんです！

「讃岐釜揚げうどん小麦屋」の外には
オススメニューの大きな看板があるんです！
そこには料理の でっかい写真と共にこう書いてあります！
「一番人気　かすうどん」。

牛の小腸を店内で揚げて
自家製であぶらかすを作っているから、
かなりたっぷりと使えるとのこと。

だから、「味がどこよりも濃厚に出る！」んですね。
たしかに、広島には「せんじがら」の文化もありますし
「かすうどん」がお店で一番人気なのも納得です。

かけうどんのダシは、
昆布は北海道産の真昆布を使って、かつお節は枕崎産。
隠し味には、平戸産の 焼きアゴを使って
味のベースを作っているんだそう。

詳しくレポートしてある IRAW記事本編はこちら！

そして放送は radikoのタイムフリー で！

DATA.
讃岐釜揚げうどん小麦屋.
広島市西区南観音3丁目1-25.
082-295-2565.

オンエア曲.
♪シャングリラ　／　チャットモンチー.
♪旅をゆけ　／　奥田民生はっとり.