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ラジオの中のイマジナリードライブ、
唐澤恋花ですっ！

1月20日（土）正午から放送の
「マツダミュージックドライブ」は、広島市西区南観音。
国道二号線沿いで、ちょうど西広島バイパスの高架下にある「讃岐釜揚げうどん小麦屋」に伺います！

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国道沿いの大きなお店なんですが、
チェーン店ではなく、広島の方が経営する個人店！

材料ひとつひとつにまでこだわった、
まじめなうどん屋さんなんです！

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店内に入ると、広いんです！

カウンター席も、テーブル席も、座敷席もあります！
団体や、ご家族連れにもいいと思います！

入り口を入って左側が厨房になっていまして、
うどん屋さんならではの、大量の蒸気が見えます！

長い注文カウンターを歩いて注文するスタイルの
セルフうどんのお店のようです。
カウンターの上には、
うどんに乗せるトッピングの天ぷらが並んでいます！

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お話を聞くと、店内で自家製麺をしている
本格さぬきうどんのお店だそうです。

お店が大きいので
チェーン店のような見た目ではあるんですが
実は「小麦屋」は、ここ一軒だけ。

店主の上向井さんは、
もともと別の銀行マンをされておられたんですが脱サラ。

そののち、１２年前に、
この場所に 讃岐うどんの店を立ち上げたという
熱いお方なんです！

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そして、これが人気メニューの
「釜玉バターうどん」。

●　うどんは国産小麦１００％
●　しかも、北海道産の全粒粉をブレンド
●　なので食感にアクセントがある
●　うどんは小麦とお水と塩だけしか使っていない
●　お塩は岡山県と香川県の間にある「備讃瀬戸地域」で取れた
　「にがり塩」を使用している

まさに 讃岐うどんの製法を踏襲して
その味を、広島で提供されているんですね！

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そして「讃岐釜揚げうどん小麦屋」の外には
オススメニューの大きな看板があるんです！

そこには料理の でっかい写真と共にこう書いてあります！
「一番人気　かすうどん」。

かすうどん？？？
実は、私はかすうどんを食べたことは無いんですが…
少しだけは知識があります・・・

大阪名物のソウルフードで、
「かす」と呼ばれる 「ホルモンの揚げたの」を
入れるんですよね？

でも、かすうどんが、この小麦屋で食べられるなんて！

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しかも、牛の小腸を店内で揚げて
自家製であぶらかすを作っているから、
かなりたっぷりと使えるとのこと。

だから、「味がどこよりも濃厚に出る！」んですね。

たしかに、広島には「せんじがら」の文化もありますし
「かすうどん」がお店で一番人気なのも納得です。
　　　　　

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でも、ちょっと思ったんですけど、
うどんの小麦や塩にもこだわっているということは・・・
そもそも かすを入れる前の「かけうどんの状態」でも、
おダシが相当美味しいんじゃないですか？

なんと
かけうどんのダシは、
昆布は北海道産の真昆布を使って、かつお節は枕崎産。
隠し味には、平戸産の 焼きアゴを使って
味のベースを作っているんだそう。

ポイントは、うまみは濃いのに、塩分は控えめ！
というところなんだとか。

駐車場は お店の前とお店の裏で、
合わせて３４台が停められます！

広島発の讃岐うどんの個人店として、
応援していきたいですね！

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讃岐釜揚げうどん小麦屋
広島市西区南観音3丁目1-25
082-295-2565