３月２４日の開業まで、残り１ヶ月に迫った広島駅ビル「ミナモア」。およそ２００店舗が入る商業施設に広島の食卓を支える老舗スーパー「アバンセ」が新店舗を構えます。舞台裏を取材しました。

秋から始動！新店舗に向けた商品開発

実りの秋を迎えた２０２４年９月、アバンセの商品検討会が本格始動しました。

従業員たちは、ミナモアの顧客を思い描きながら、厳選した食材をプレゼンして意見を交わしました。

従業員
 「ワインを販売する競合他社は多い。小容量のワインをはじめ、野球観戦などの視点を持った品揃えにしてほしい」

ラインナップを見定め、より洗練された商品展開を目指します。ミナモア出店にむけてアレンジした商品もあります。

広島の地酒を使った新たなフレーバーの自家製餃子

アバンセの自家製餃子は、２０年以上にわたるロングセラー。美味しさの秘密は、素材だけでなく隠し味にもあります。これまでは紹興酒を使っていましたが、新しく販売するフレーバーとして、東広島市西条の日本酒を試すことにしました。

賀茂泉酒造の担当者
 「テイストは少し辛口だが、うま味を最大限に引き出せる力を持っているのではないか」

ヒントは、西条の郷土料理＝美酒鍋です。食材のうまみを引き出す日本酒の魅力に着目し、賀茂泉酒造とのコラボが実現しました。試食した従業員も太鼓判を押します。そして、ミナモアでの販売が決定しました。

「とにかく挨拶」ミナモア店長の意気込み

今月はじめ、パート従業員向けの研修会が始まりました。店長に就任した 高田義久さんは、30年のキャリアを持つベテランです。

アバンセ　ミナモア広島店 高田義久店長
「ミナモア店で頑張っていく自分への鼓舞。とにかく挨拶は確実に行う」

接客の基本から、「買い物客の要望に丁寧に耳を傾けてほしい」などと呼びかけました。

パート従業員
「身が引き締まる思い。ミナモアのオープンを心待ちにしていたので楽しみ」

パート従業員（ほかのアバンセ店舗で勤務）
「利用客層もずいぶん違う。大きな店舗なので、自分にとって新しい経験になる」

店内に潜入！“スムーズな買い物”実現のための工夫も

RCCは取材許可を得て、オープン前のミナモアを訪れました。

末川徹記者
「ミナモアの2階フロアです。まだ内装工事が進んでいて、資材が置いてあります。商品棚のレイアウトはほぼ完成したということです。これまでのアバンセとは違うオシャレな空間を意識したそうです」

広さ900平方メートルほどの店内には、青果・精肉などといった約8000点の商品が並ぶ予定です。

レジ打ちの研修では、パート従業員が真剣に練習に取り組みました。店内には、有人のレジが4台に対し、セルフレジが11台もあります。

利用する人がスムーズな買い物を求めるニーズに応えるため、ほかの店舗より多く導入しました。さらにレジの近くに惣菜・飲料品などを置き、サラリーマンなどが、短い時間でも回遊しやすいよう工夫されています。

パート従業員
「買い物客に笑顔で対応している所に魅力を感じた（自分も）笑顔で接したい」
パート従業員
 「普段買い物の時にしているが、店員の立場になると緊張。常連になってもらうように頑張りたい」

食を通じて、広島の陸の玄関口を盛りあげたい。従業員たちは、開店準備に励んでいます。

3月24日の開業に先駆け、ウェスターアプリなどの会員向けに先行オープンします。詳しくは、ミナモアのホームページなどをご覧ください。