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JAグループ広島とRCC 中国放送 がタッグを組んで、広島の「食卓」と「農業」の今と未来を伝える YouTubeチャンネル 「広島 農のチカラと未来の食のカタチ」 。
ひろしま米🌾はひろしま愛プロジェクト💖
「ひろしま米🍚に合う最強のお供を作る❗」 というプロジェクトを進行中❗
その食材を集めるべく、前回は、和牛産地のひとつ三原市久井町を訪ね、広島和牛「元就」🥩 をゲットした吉田幸アナウンサー 。
今回は、最後の食材となる 「たまご🥚編」 。
身近な食材である「たまご」ですが、深掘りしてみると 今まで知らなかったことがたくさんありました😲
生産者に話を聞く
まずは、生産者 「広島たまご株式会社」 の松本義治さんにお話を伺いました。
「広島たまご株式会社」 では、約53万羽の鶏を飼育🐔。たまごの個数🥚でいうと、1日に約48万個を出荷されているのだそう👀
近年は、高温多湿の影響でニワトリがエサを食べず、自分の体を維持するために 卵のサイズを小さくしてしまうのだそう。夏場🥵は、産卵も5～7％低下するとのこと。
「たまごの味は、エサでほぼほぼ決まる」
よりよいおいしい卵を産んでもらうために、エサも工夫しているという松本さん。
「広島たまご」では、基本のトウモロコシと大豆かすの飼料に加えて、広島県内産のお米をプラス。
松本さんが、かねてから挑戦したかった 「耕畜連携」 をスタートすることができました🎉
「消費者のみなさんに、安心して食べてもらえるものを作ることが、生産者としての喜び」と笑顔をほころばせる松本さん。生産者さんの努力があるからこそ、私たちは安心安全でおいしいたまご🥚を食べることができているわけですね🍀
🥚「三次ＧＰセンター」🥚
広島県内のたまごの生産消費を一手に支える 「三次ＧＰセンター」 へ。
広島のたまごが、私たちの手もとに届くまでの詳しい流れを、 全農広島鶏卵株式会社 の原本 崇さんに聞きました。
— 広島のたまごの特徴を教えて下さい
広島県のたまご🥚の生産量 は、全国４位（平成7年度）✨
全国でも有数の生産県なんです👍🏻
— 三次ＧＰセンター は どんなところなんですか❓
従来の施設を増築・改修・機械の更新を行い、2倍の規模で今年の4月から運用スタート。
“GP”とは、 Grading（選別）とPacking（パック詰め）の略。広島県内の生産者から届いたたまごを、洗卵・選別・パッキングをする施設なんです。
— 施設を見学する
ここで吉田アナにクイズです💡
Ｑ．このＧＰセンターで、1時間あたりの たまごの製造能力 は何個でしょうか❓
全く想像がつきません😖
当てずっぽうでいきますね。2万個が４万個に増えた❗
…イヤ、そこまで多くはないか⁉️
正解は・・・
🥚🥚🥚1時間あたり12万個🥚🥚🥚
えーーっ😲
想像を遥かに越えた数字を前に、OKが出た後も驚きをかくせない吉田アナ。続いて、作業ラインも見学させてもらいます。
まずは 「洗卵ライン」 。ズラリたまごが流れていくさまは圧巻です。
温水でキレイに洗われたたまごは、
「乾燥ライン」 で温風とブラシで乾燥。
卵の中身をしっかり 検卵 したものを、殺菌、計量、選別。
さらに 「検品・包装ライン」 で、表面のヨゴレなどもしっかりチェックしてパック詰め。こんなに様々な工程を経て、私たちのもとに届いているんですね🧐
たまごを食べてみよう😋
広島のたまごについて学んできた吉田アナ、最後はやっぱり ＴＫＧ（卵かけご飯） ですよね👍🏻
耕畜連携で作られた 「3-Ｒ 広島こめたまご」 と、
卵かけご飯のために エサにこだわって作られた、特許を取得しているたまご 「TKG LIFE」 の2種類を用意して下さいました。
ごはんはもちろん、特別栽培米の「あきろまん」 です🍚
まずは、「3-Ｒ 広島こめたまご」 からいただきます。
たまごがかかって、さらにツヤっツヤ✨
まろやかで、ふわっと口の中にたまごの香りが広がっていきます💛🤍
続いては、 「TKG LIFE」 を🙏🏻
こちらの方が若干 濃い味がしますが、どちらもたまご独特の風味・香りがあってとってもおいしかったです👍🏻👍🏻
今回ＧＰセンターを訪れて、広島のたまごについて学んだ吉田アナ。
さらに、実際に食べてみて、お米🍚とたまご🥚は相性抜群 と確信しました👍🏻
東京のMachicoさんに報告 💻
広島県産のお米「あきろまん」🍚、ほうれんそう🥬、広島和牛「元就」🥩にたまご🥚、食材が全部揃ったということで、東京にいる JAグループ広島「地産地消」デリシャス大使の Machicoさん とリモート でつないで報告。
吉田アナから充実の報告を受けMachicoさんも大喜び😃👏
これで、最高の食材が揃いました🙌鷹林料理長がどう調理して下さるか、本当に楽しみです🎶
「 完成したら一緒にクレイトンベイホテルに行きましょうね」と、再会を約束した２人。
みなさんも、どんな “ごはんのお供” ができるのか楽しみにしていてくださいね😉
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