少量焙煎で、豆の個性を引き出す

前職はリハビリの仕事に従事していた原田泰裕さん。勤務先の広島市でコーヒー店を巡るのが趣味で、次第にその魅力にのめり込み、自家焙煎も始めた。

訪問リハビリの現場では、患者さんやそのご家族とコーヒーを囲む時間が大切なコミュニケーションの場であることを実感。コロナ禍でそうした交流が制限されたことで、その時間の価値を再認識し、コーヒー店の開業を決意した。

前職で患者さんの状態を記録してきた〝エビデンス志向”は、現在の焙煎にも生かされている。焙煎技術は独学で磨いてきた原田さん。時間や温度のデータを丁寧に取りながら、再現性の高い焙煎を追求するのが原田さんの持ち味。

「飲んでもらう喜びもありますが、狙い通りに焙煎できたときの達成感が何より大きいですね」と語る。

店では浅煎りから深煎りまで幅広い豆をそろえ、来店者の好みを聞きながら一杯を提案。販売する豆は事前に４～６回のテスト焙煎を重ね、その豆の個性が最も引き出される焙煎プロファイルを見極めている。

大切にしているのは、生産者が意図した味わいを尊重し、豆本来の魅力を最大限に引き出すこと.

焙煎だけでなく、コーヒーの淹れ方にもこだわりを持つ原田さん。それぞれの豆の個性に合わせて2種類のドリッパーを使い分け、1杯ずつ丁寧に抽出していく。「ホットコーヒー・アイスコーヒー（500円）」。テイクアウト可能。

店名は、趣味で焙煎していた頃、日本家屋の土間で作業していたことに由来。現在の店舗は元農機具倉庫をリノベーションした。

自分好みのコーヒーを見つけ出す店主直伝の楽しみ方

季節限定商品も含め約10種類のコーヒーが並ぶ。初めての方や好みが分からない方には、まずコロンビア産の「クレオパトラ（中深煎り）」がオススメ。そこを基準に、次は酸味のあるタイプか、苦味の強いタイプかを選びながら、自分好みの一杯を楽しんでみて。店内にはエコ素材や絵画柄のタンブラーのほか、焼き菓子や手軽に楽しめるリキッドタイプなども販売。

DOMA COFFEE

080-4627-9406
呉市郷原町2505
10:00～18:30
水曜・日曜・祝日休み

くれえばん　2026年5月号

香りをたどる、一杯をさがして

軽やかさと華やかな香りを引き出した浅煎り珈琲、コクを際立たせた深焼珈琲など、どれも魅力的な一杯。本特集では、そんなこだわりの一杯に向き合うお店にフォーカスを当て、焙煎店・喫茶店・カフェなどをピックアップ。香りの違いをたどり、それぞれの店が大切にする味わいをご紹介します。

発売日：2026年4月25日（土）
サイズ：売価A4変形判
価格：550円（税込）
販売エリア：呉市　東広島市　広島市　江田島市　熊野町　安芸区
販売配布先：書店・コンビニエンスストア・スーパー及び会員店

くれえばんとは

呉市に住む呉市で働く方へ向けた、呉市をもっと楽しむためのタウンライフマガジン。人・町・企業をつなぐトライアングルメディアです。

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