職人の情熱が息づく、ハードパンの世界

国道１８５号線沿い、呉市阿賀に店を構える「GRINDBAKERY」は、2021年にオープンしたパン屋。ライ麦を主役に、自家製の天然酵母でじっくりと作り上げるハード系のパンを中心に、こだわりの品々が並ぶ。ハードパンならではの芳ばしい香りと、噛みしめるたびに広がる小麦本来の深い味わいが、多くの人の心を掴んでいる。天然酵母の仕込みにはじまり、生地作り、発酵を経て完成までにかかるのは、実に３日。毎日変わる気温や湿度に応じて配合を微調整しながら、納得のいく仕上がりを追求している。

店主の竹益裕希さんは、１日16時間以上をパン作りに費やし、「まずは素材の味を知って、楽しんでもらいたい」と語る。ハードパンや惣菜パンなど、店頭には常時100種類ほどが並ぶが、そのどれもが〝土台のパン〟の美味しさあってこそ。ハードパンの一つ「ブラン（ミナミノカオリ）」には、東広島市豊栄町の農家から直接仕入れたミナミノカオリという品種を使用。竹益さんの好みに合わせた粗さに特別に製粉してもらったものを使うなど、素材選びにも一切の妥協がない。「好みは人それぞれだけど、自分が本当に美味しいと思えるパンを届けていきたい」と今日も真心込めて粛々とパンを焼く。

ブラン（ミナミノカオリ）
東広島市豊栄町の農家から直接仕入れたミナミノカオリという品種の全粒粉を80％使用。低糖質で身体にも優しい。

「むき海老とバジルチーズ（380円）」は、香ばしさとまろやかさが絶妙。

人気の「ラピュタパン（380円）」

GRINDBAKERY

電話：0823-73-9005
住所呉市阿賀中央5-8-41
営業時間：9：00〜17：00（売り切れ次第閉店）
定休日：月曜・火曜・水曜休み　
駐車場有り

くれえばん　2025年7月号

発売日：2025年6月25日（水）
サイズ：売価A4変形判
価格：550円（税込）
販売エリア：呉市　東広島市　広島市　江田島市　熊野町　安芸区
販売配布先：書店・コンビニエンスストア・スーパー及び会員店
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くれえばんとは

呉市に住む呉市で働く方へ向けた、呉市をもっと楽しむためのタウンライフマガジン。人・町・企業をつなぐトライアングルメディアです。

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