おいしいものがあふれる今の時代。
しかし、「まだ食べられるのに捨てられてしまう」食品ロスが問題に…
このもったいない状況をどうにかするべく、元就公と家臣・山根が立ち上がる！
それが「元就。外伝 未来につなぐ『いただきます』〜広島の食品ロスを考える〜の巻」です。

第3回は「家臣オリジナルエコレシピ完成＆出店情報」編！
捨てられがちな野菜の皮や芯には、実はおいしさと栄養がたっぷり詰まっています🥬
家臣山根考案！素材を無駄なく丸ごと活かしたエコレシピをご紹介📢

元就。外伝「食品ロスレシピ」

【皮サクッポテト～大根の葉とキャベツの芯の旨味噌マヨディップ～】

（材料２～３人分）
🥔皮付きフライドポテト
・じゃがいも３個
・片栗粉 大さじ１
・塩　　小さじ1/2
・揚げ油　フライパンの底から 1～2㎝

🥬ディップソース
・大根の葉（刻んだ状態）　　 大さじ１～２（約20g）
・キャベツの芯　　　　　　 大さじ１～２
・ごま油　　　　　　　　 　 適宜
・にんにく（チューブ）　　　 小さじ1/2（チューブで約２㎝）
・マヨネーズ　　　　　　 　 大さじ4
・味噌　　　　　　　　　 　 小さじ1
・和風顆粒だし　　　　　 　 ひとつまみ
・レモン汁（酢でも代用可） 小さじ１
・塩コショウ　　　　　　　 各少々

作り方

①大根の葉は細かく刻んで、ごま油とにんにくでしんなりするまで炒める
②キャベツの芯は細かく刻み、塩揉みして水気をしっかりとっておく
※生でも加熱でもOK
③ボウルに調味料を混ぜ合わせ①と②を加えて混ぜ合わせる

にんにくがきいて彩りも綺麗✨
キャベツの芯の食感がピクルスの役割も果たしています！

次回：10/24（土）18:25～
「家臣開発！絶品エコ料理を実食」の巻！お楽しみに📢