パスタで冷やし中華

今日のポイント!
・重曹を入れているため、勢いよく泡が出るので大き目の鍋でゆでる。
・つゆの水は冷水を使う。時間があれば前もって作って冷蔵庫で冷やすと良い。

◎パスタを重曹でゆでると中華麺になる理由
中華麺は小麦粉に「かんすい」を加えて作る。かんすいの主成分は炭酸ナトリウム。重曹は
炭酸水素ナトリウム。重曹を加熱することで炭酸ナトリウムと水素に分解されるので、
実際かんすいの役目をはたして中華麺と同様の麺になる。

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