夏野菜でスピードレシピ「マーボー茄子」 料理のワザをたくさん紹介!

今回紹介するワザは:
・ナスの皮をまだらに剝くことで、タレにからみやすくする。皮の部分はタレが滑ってからまない。
・本来高温の油で揚げなければ、油を吸ってしまうナスだが、コーンスターチをまぶすことで膜となり家庭の火力でも油っぽくなることなくナスを揚げられる。
・豚ひき肉はしっかり炒めることで、うまみを引き出す。
・酢をたらし入れることで、角のある辛さが丸みのある辛さになり、より美味しく仕上がる。

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